Caracol Viñal congelado

Bages Cargol, S.L. somos una empresa pionera en Cataluña y toda la península ibérica dentro del sector de los caracoles de tierra vivos desde el año 1992. Estos más de 30 años de experiencia nos avalan en la elaboración de Caracol Viñal congelado (Otala punctata). En nuestras instalaciones de Fonollosa (Bages) adecuadas a los requisitos de calidad y garantía sanitaria realizamos un riguroso proceso de transformación en el que los caracoles una vez purgados son seleccionados, limpiados, precocidos y congelados. De esta manera obtenemos un producto de gran calidad listo para acabar de darle su cocción final.

INGREDIENTES:

• · CARACOL viñal (Otala punctata)

ALÉRGENOS:

• · Contiene moluscos (caracoles)

ADITIVOS:

• · Sin aditivos

PREPARACIÓN:

• · Este caracol únicamente está preescaldado, por lo tanto, la textura de la carne todavía es muy dura y requiere el mismo tiempo de cocción que el caracol vivo. Antes de hacer el tratamiento culinario hay que descongelar los caracoles con seguridad. Para una óptima descongelación nunca dejarlos a temperatura ambiente, sino idealmente se tienen que descongelar completamente a la nevera entre 12 y 24 horas. También se podrían descongelar escaldándolos con agua hirviendo.
  
  COCCIÓN: Una vez descongelados se ponen en una olla con hierbas aromáticas y se dejan cocer entre 30 y 60 minutos, según si se quieren más o menos cocidos (y según la medida y el tipo de caracol). Una vez hervidos ya están a punto para añadir al guiso o a la salsa que se desee.
  

FORMATO:

• · Bolsa, peso neto 2,5 kg (4 unidades/caja)


• · Bolsa, peso neto 10 kg (1 unidad/caja)

VENTA MAYORISTA AL SECTOR:

• · Horeca, Distribución, Industria y Minorista