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Estos últimos días de septiembre, ya hemos empezado a disfrutar de una de las setas con más tradición y mejor consideradas en nuestra cocina catalana, como sabéis, cocinar con boletus edulis, es añadir un toque de sofisticación en la cocina.

Para conseguir transformar tus guisos en una experiencia más rica, más gustosa y más aromática, os dejamos unas recomendaciones a tener en cuenta, en el momento de incorporar los boletus edulis en vuestras recetas.

Primer paso: La limpieza
Muy aconsejable limpiarlos con un trapo o un cepillo húmedo, mejor evitar el agua, ya que los boletus son muy porosos y la absorben con facilidad.

Segundo paso: Escoge el corte según el plato a cocinar.
Boletus edulis laminado: Ideal para carpaccios.
Boletus edulis trozo o Boletus edulis entero: Ideal para utilizarlo en guisos, asados o en cremas.

Tercer paso: Elegir la cocción según el plato deseado
Salteado rápido con aceite y mantequilla, ya que la mantequilla complementa perfectamente con el sabor intenso del boletus edulis.
Guisados lentos; en platos de carne, siempre añadiéndolos a final para guardar todo su aroma y sabor.
Infusión, hidrata los boletus edulis y aprovecha el agua de remojo para aromatizar tus salsas.

En Estany Bages Cargol, os ofrecemos una extensa gama de boletus, en diferentes conservaciones (congelado o deshidratado) y en diferentes calidades y formatos.

Para mayor información consulta nuestra página web:
www.bagescargol.com