La Mongeta del Ganxet, Categoria Extra, està cuita al punt i sense que quedi oberta, és d'excel·lent qualitat i de sabor molt gustós. Per la seva fina i delicada textura i sabor, aquestes mongetes poden ser l’ingredient ideal per a amanides a base de llegums, per a acompanyar carn, per a afegir a arrossos o fideus, per a guisats...
Aquesta especialitat de mongeta apareix citada a la literatura per primera vegada a finals del segle XIX com un conreu a Castellar del Vallès, sota el nom de "filaire", sinònim antic de "ganxet" per la seva forma de ganxo.
Conreada a: